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Ricotta tipo Roma
La ricotta tipo Roma è consentita, nel corso del processo di riscaldamento del siero, a temperatura tra i 80-90°C.
La ricotta romana viene confezionata in cestelli tronco-conici di vimini, di plastica o di metallo con capacità massima di due chili, oppure avvolta in carta pergamena o sottovuoto. La peculiarità della ricotta romana è il caratteristico sapore dolciastro che la distingue da ogni altro tipo di ricotta.

INGREDIENTI: Latte, Siero di latte, Sale.